Planlæg indkøbet af chardonnay trin for trin

Det første, du skal tage stilling til, er hvilken type chardonnay, du vil købe. I supermarkedet finder du ofte flasker fra både Frankrig, Australien og Californien i prisklassen 60-120 kr. Hvis du går efter en helt særlig stil, for eksempel en vin med udpræget fadpræg og cremede noter eller en frisk, mineralsk udgave, har specialbutikker som regel et bredere udvalg. Overvej, om vinen skal drikkes alene eller ledsage et måltid. Til lette retter som kylling eller fisk passer en slank og mineralsk chardonnay godt, mens en mere fyldig og smøragtig vin klæder grillet kød eller retter med fløde.

Opbevaring af chardonnay før brug

Efter indkøbet er det værd at tænke på, hvordan du kan opbevare din chardonnay på en god måde. Det er en fordel at opbevare vinen i stabile, kølige omgivelser uden for meget lys. Temperaturen bør helst ligge mellem 10 og 14 grader. Mange vælger et skab i gangen eller et hjørne af kælderen, hvor temperaturen ikke svinger for meget. Hvis flasken skal drikkes inden for få dage, kan den godt stå i køleskabet, men undgå at opbevare den der for længe, da kulden kan dæmpe aromaerne. Har flasken korkprop, bør den ligge ned, så proppen ikke tørrer ud. Med skruelåg er der ingen grund til at lægge flasken ned.

Temperatur og timing inden servering

Chardonnay får ofte en mere nuanceret smag ved en temperatur på omkring 10-12 grader. Tager du flasken direkte fra køleskabet, vil vinen som regel være for kold, og smagen fremstår lukket. Et enkelt trick er at tage flasken ud af køleskabet 20-30 minutter før, du vil servere den. Omvendt, er vinen blevet lidt for varm ved stuetemperatur, kan 15 minutter i køleskabet gøre en forskel. Vælg glas, hvor vinen får plads til at dreje rundt. Det behøver ikke være dyre vinglas. En tulipanform hjælper med at samle aromaerne.

Sådan åbner du chardonnay og hælder op

Når du skal åbne flasken, er det værd at tage sig god tid. Brug en proptrækker til flasker med kork, og træk proppen op i én rolig bevægelse. Skruelåg åbnes let med hånden. Hæld lidt vin i glasset og duft for at få en fornemmelse af vinens tilstand. Derefter kan du fordele vinen i glassene. Fyld kun glasset en tredjedel op, så der er plads til at slynge vinen og frigive duftene. Denne lille gestus gør ofte en tydelig forskel for oplevelsen, også selvom det er til en uformel middag.

Servering sammen med mad i den rigtige rækkefølge

Skal chardonnay serveres til flere retter, kan det betale sig at tænke rækkefølgen igennem. Begynd gerne med den letteste og mest mineralske udgave til forretter som grøntsagstærte eller fisk, og gem de mere fyldige eller fadlagrede flasker til hovedretten, især hvis den er baseret på grillet kylling eller retter med smør og fløde. Hvis du har både en ung og en ældre chardonnay, så start med den unge. Det giver smagsløgene mulighed for først at opleve de friske noter, før de mere nuancerede og fyldige smage tager over. Mild, cremet ost kan også gå hånd i hånd med chardonnay.

Opbevaring af resterne og gode vaner til næste gang

Er der vin tilbage, kan du uden problemer gemme resten til dagen efter. Sæt proppen eller skruelåget godt fast, og stil flasken i køleskabet. Chardonnay holder sig ofte fin i to-tre dage efter åbning, selvom smagen bliver lidt blødere med tiden. Skulle du ikke få drukket det sidste, kan resterne sagtens bruges i madlavningen. For eksempel kan du bruge det i en sauce til pasta eller fiskeretter. Næste gang kan du prøve at købe to forskellige flasker, så du kan sammenligne og finde ud af, hvilke stilarter du foretrækker. Det gør smagsoplevelsen ekstra interessant og giver dig større kendskab til chardonnay.